Nhiều người trong chúng ta biết rằng ngày càng có nhiều người cảm thấy khó tiêu hóa được lactose trong sữa và các sản phẩm từ sữa. Tuy nhiên, có rất ít nguồn cung cấp cho những người không dung nạp được đường fructose trong trái cây hoặc các sản phẩm từ trái cây.
Ước tính có khoảng 37% những người có nguồn gốc châu Âu mắc chứng Rối loạn kém hấp thu Fructose và con số này vẫn chưa được biết ở các quần thể khác*.
Chính xác thì chứng kém hấp thu Fructose là gì và các triệu chứng là gì? Có cách chữa trị không?
Rối loạn kém hấp thu Fructose là gì?
Fructose kém hấp thu từng được gọi là Không dung nạp Fructose trong chế độ ăn uống, thuật ngữ này đã bị bỏ vì hai lý do.
Thứ nhất, để tránh nhầm lẫn với Không dung nạp fructose di truyền đó là một tình trạng di truyền có thể dẫn đến tổn thương gan; thứ hai, “không dung nạp” là tình trạng trong đó quá trình hấp thụ diễn ra thành công nhưng cơ thể không thể xử lý chất đó.
Xem thêm: Ăn 10 loại siêu thực phẩm này để sống lâu hơn.
Ví dụ, những người không dung nạp Lactose có thể hấp thụ đường sữa, nhưng một khi đã hấp thụ thì cơ thể không thể chuyển hóa được. Những người mắc chứng Kém hấp thu Fructose không thể hấp thụ Fructose, và chính sự thiếu hấp thu này dẫn đến các triệu chứng.
Như đã báo cáo trong cuốn “Tryptophan, Serotonin và Melatonin” của Gerald Huether, khi Người kém hấp thu Fructose tiêu thụ fructose, nó sẽ đi qua hệ thống tiêu hóa mà không được hấp thụ, cuối cùng đến đại tràng nguyên vẹn, nơi nó bị hệ vi khuẩn đường ruột của cơ thể phân hủy thành hydro và carbon dioxide.
Fructose đến phần dưới ruột còn nguyên vẹn cũng cản trở sự hấp thụ hiệu quả của axit amin thiết yếu tryptophan.
Tryptophan được biết đến như một axit amin “thiết yếu” vì cơ thể cần nhưng không thể tổng hợp được. Tryptophan phải được lấy từ các nguồn thực phẩm.
Những người mắc chứng Kém hấp thu Fructose ăn đường fructose có lượng tryptophan trong máu thấp hơn đáng kể so với những người bình thường.
Vì bản thân tryptophan là một chất ổn định tâm trạng và cũng cần thiết cho quá trình sản xuất serotonin và melatonin của cơ thể (hai chất dẫn truyền thần kinh quan trọng), những người bị Rối loạn hấp thu Fructose có điểm trầm cảm cao hơn đáng kể so với những người không bị Rối loạn hấp thu Fructose.*
Các triệu chứng của Rối loạn kém hấp thu Fructose là gì?
Các triệu chứng ban đầu của chứng Kém hấp thu Fructose là ở đường tiêu hóa và rất giống với các triệu chứng của chứng Không dung nạp Lactose.
Ăn thực phẩm có chứa đường fructose có thể gây chướng bụng, đầy hơi, khó chịu ở bụng và tiêu chảy. Mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng rất khác nhau từ người này sang người khác.
Những triệu chứng này là kết quả của việc vi khuẩn phân hủy đường fructose trong ruột kết thành carbon dioxide và hydro và thường biểu hiện trong vòng vài giờ sau khi ăn thực phẩm có chứa đường fructose, mặc dù một số phản ứng bị chậm lại, gây khó khăn cho việc kết nối việc tiêu thụ với các triệu chứng.
Vì đường fructose cản trở khả năng hấp thụ tryptophan của cơ thể, sự mất cân bằng của các chất dẫn truyền thần kinh dẫn đến trầm cảm, khó chịu và lo lắng, thường là một hoặc hai ngày sau khi ăn.
Một lần nữa, những triệu chứng này có thể xảy ra ở các mức độ khác nhau và theo các mốc thời gian khác nhau tùy thuộc vào khả năng chịu đựng của từng cá nhân và lượng đường fructose ăn vào.
Tôi nghĩ mình có thể bị rối loạn kém hấp thu Fructose. Tôi nên làm gì bây giờ?
Một bước đầu tiên dễ dàng, vô hại để xác định xem bạn có thể mắc chứng Kém hấp thu Fructose hay không là một Kế hoạch Thực phẩm Loại bỏ. Đơn giản, điều này liên quan đến việc loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của bạn bất cứ thứ gì có bất kỳ lượng đường fructose nào trong khoảng thời gian khoảng sáu tuần.
Nếu bạn mắc chứng Kém hấp thu Fructose, bạn sẽ bắt đầu nhận thấy sự khác biệt tích cực về các triệu chứng trong tuần đầu tiên. Khi các tuần tiến triển, bạn sẽ cảm thấy tốt hơn về tổng thể.
Sau sáu tuần trôi qua, hãy thử giới thiệu một lượng nhỏ thức ăn có chứa đường fructose. Nếu bạn mắc chứng Kém hấp thu Fructose, nhìn chung bạn sẽ có phản ứng tiêu hóa trong vòng vài giờ.
Nếu bạn không có phản ứng gì, nhưng Kế hoạch Thực phẩm Loại bỏ đã giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn, hãy thử một loại thực phẩm khác có chứa đường fructose. Nhiều Người kém hấp thu Fructose có thể dung nạp một số loại thực phẩm mà những người khác không thể. Mỗi người đều có ngưỡng chịu đựng của riêng mình.
Nếu bạn có phản ứng và nghi ngờ mình có thể mắc phải tình trạng này, hãy hẹn gặp bác sĩ.
Chứng kém hấp thu Fructose có thể được chẩn đoán bằng xét nghiệm hơi thở. Thông thường, kiểm tra hơi thở hydro được sử dụng, nhưng đảm bảo rằng bạn cũng nhận được kiểm tra hơi thở metan.
Trong khoảng mười phần trăm của tất cả những Người Kém hấp thụ Fructose, vi khuẩn trong ruột kết tạo ra khí mê-tan chứ không phải hydro.
Điều quan trọng là phải được chẩn đoán chính thức vì Người kém hấp thu Fructose thường có các tình trạng tiêu hóa khác như Không dung nạp Lactose hoặc Bệnh Celiac.
Bạn có thể phải siêng năng, vì Chứng kém hấp thu Fructose không được biết đến hoặc hiểu rộng rãi như Chứng không dung nạp Lactose, ngay cả trong giới chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
Fructose chỉ được tìm thấy trong trái cây?
Fructose được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây, ở mức độ thấp hơn và nhiều hơn. Táo và lê có lượng cao nhất và thường không dung nạp được đối với những người mắc chứng kém hấp thu Fructose.
Tuy nhiên, Fructose không phải là dạng duy nhất của loại đường này mà Người kém hấp thu Fructose phải tránh. Fructans, là chuỗi các phân tử fructose kết thúc bằng một phân tử glucose cũng không thể hấp thụ được.
Điều này mở rộng lĩnh vực thực phẩm rắc rối bao gồm các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mì, kamut và gạo lứt; cũng như các loại rau như hành tây, tỏi tây, măng tây và atisô.
Vì nguồn gốc của các triệu chứng tiêu hóa là do vi khuẩn phân hủy fructose trong ruột kết, bất kỳ thực phẩm nào bổ sung thêm quần thể vi khuẩn chỉ làm cho mọi thứ trở nên tồi tệ hơn.
Điều này có nghĩa là Người kém hấp thu Fructose phải tránh bất kỳ loại thực phẩm nào có nuôi cấy vi khuẩn đang hoạt động như sữa chua, hoặc có lợi khuẩn hoặc tiền sinh học như gà chickory (inulin).
Nếu tôi bị kém hấp thu Fructose, liệu tôi có bị mất lúa mì và trái cây mãi mãi không? Có thuốc nào không, giống như thuốc dành cho người không dung nạp Lactose?
Ý tưởng về Kế hoạch Thực phẩm Loại bỏ là loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có khả năng gây ra vấn đề dù là nhỏ nhất.
Điều này cho phép cơ thể bạn đạt đến trạng thái mà bạn biết chắc chắn rằng nó không bị ảnh hưởng bởi bất kỳ sự hiện diện nào của đường fructose. Khi trạng thái này đã được thiết lập, bạn có thể giới thiệu lại từng loại thực phẩm có chứa fructose (hoặc fructans) với liều lượng nhỏ.
Điều quan trọng là thực phẩm được đưa vào với số lượng nhỏ để mọi phản ứng là tối thiểu. Thực phẩm chỉ nên được tiêu thụ một lần, sau đó phải chú ý nghiêm ngặt đến bất kỳ thay đổi nào trong cơ thể bạn trong những ngày tiếp theo.
Khi giới thiệu lại các loại thực phẩm, bạn nên bắt đầu với các loại thực phẩm chứa ít đường fructose hoặc fructans nhất. Điều này sẽ giảm thiểu khả năng xảy ra phản ứng quyết liệt.
Ngoài ra, hãy nhớ rằng thực phẩm đông lạnh thương mại thường chứa lượng đường fructoza khác với thực phẩm tươi và việc nấu nướng cũng có thể làm thay đổi lượng đường fructoza.
Dâu tây tươi, dâu tây đông lạnh thương mại và dâu tây nấu chín có thể ảnh hưởng đến bạn ở các mức độ khác nhau.
Thông qua thử nghiệm có hệ thống, cuối cùng bạn sẽ phát triển một danh sách “thực phẩm bị cấm” và “thực phẩm chỉ ăn vừa phải” dành riêng cho bạn.
Hiện tại, không có thuốc, không có thuốc viên và không có liệu pháp nào cho Chứng kém hấp thu Fructose ngoài việc tránh sử dụng Fructose.
Tuy nhiên, hầu hết những Người kém hấp thu Fructose có thể ăn một lượng nhỏ fructose với các triệu chứng giảm đi miễn là chúng cũng tiêu thụ một lượng glucose tương đương hoặc lớn hơn cùng một lúc.
Lý do cho điều này là không rõ, nhưng nó chỉ có hiệu quả với số lượng nhỏ. Do hiện tượng này, một lượng nhỏ sucrose (tỷ lệ XNUMX-XNUMX giữa glucose và fructose) có thể được dung nạp.
Về bản chất, đó là đường fructose với một “liều lượng” glucose được tích hợp sẵn. Sucrose có trong hầu hết các gia đình ở các dạng như đường ăn, đường nâu, xi-rô cây thích hoặc mật mía.
Mật ong chứa cả glucose và fructose nguyên chất, cũng như sucrose. Một nhúm đường bột nên được thêm vào để “bảo hiểm” vì tỷ lệ trong mật ong có thể thay đổi.
Glucose dạng bột, thường được bán dưới tên dextrose, không gây phản ứng tiêu cực trong Chất hấp thụ kém Fructose và có thể được sử dụng để làm ngọt mà không cần lo lắng.
Kết nối với những người khác!
Những người không hấp thụ Fructose, giống như nhiều nhóm khác, đã tìm thấy nhau trên mạng. Diễn đàn, bảng thông báo và nhóm web rất nhiều.
Đây là những địa điểm tuyệt vời để được hỗ trợ, công thức nấu ăn và lời khuyên từ những người cùng đau khổ, nhưng hãy cẩn thận. Vì tình trạng này vẫn chưa được biết đến rộng rãi và bị hiểu lầm, nhiều diễn đàn đã vô tình lan truyền thông tin và giả định sai lệch.
Nếu bạn muốn kết nối với những người khác, hãy đánh dấu một số cộng đồng và thường xuyên đọc các bài đăng của họ. So sánh thông tin của họ với nghiên cứu của riêng bạn và lời khuyên của bác sĩ và chọn nhóm của bạn cho phù hợp.
Nếu bạn muốn gặp trực tiếp những người khác và không có nhóm Kém hấp thu Fructose trong khu vực của bạn, hãy cân nhắc tham gia nhóm Bệnh Celiac hoặc nhóm Không dung nạp Lactose.
Điều này sẽ cho bạn cơ hội kết nối với những người khác đang tranh đấu với việc điều hướng chế độ ăn kiêng hạn chế. Họ sẽ có những lời khuyên hữu ích về việc điều chỉnh và thay đổi công thức nấu ăn yêu thích của bạn, đồng thời hỗ trợ tinh thần để bạn thực hiện quá trình chuyển đổi lối sống.
Các cửa hàng tạp hóa và hiệu thuốc liên tục bán ngày càng nhiều loại thuốc chữa bệnh dạ dày.
Tương tự như vậy, các phương tiện truyền thông có rất nhiều số liệu thống kê đáng kinh ngạc về chứng trầm cảm và lo lắng được tìm thấy trong dân chúng nói chung. Có bao nhiêu trường hợp kém hấp thu Fructose không được chẩn đoán?
Với trái cây và lúa mì là những mặt hàng chủ lực phổ biến như vậy, và Xi-rô ngô có hàm lượng Fructose cao được thêm vào rất nhiều thực phẩm chế biến, vấn đề chỉ là thời gian trước khi Rối loạn kém hấp thu Fructose thu hút sự chú ý của công chúng.
Cho đến lúc đó, những người đấu tranh với vấn đề này phải chủ động: giáo dục bản thân, chia sẻ thông tin và nâng cao nhận thức cho những người xung quanh và các chuyên gia chăm sóc sức khỏe của họ.
* “Tryptophan, Serotonin và Melatonin: Kỷ yếu Cuộc họp lần thứ 9 của Nhóm Nghiên cứu Quốc tế về Nghiên cứu Tryptophan về tryptophan, các khía cạnh cơ bản và ứng dụng thực tế, được tổ chức từ ngày 10 đến ngày 14 tháng 1998 năm XNUMX tại Hamburg, Đức. bởi Gerald Huether
